Com a mesma refer\u00eancia da Tasca da Esquina de Lisboa: \u201cQueremos que se sinta bem, perto de n\u00f3s!\u201d, j\u00e1 est\u00e1 em funcionamento na capital paulista, a Tasca da Esquina, restaurante sob o comando do Chef Vitor Sobral. Localizado na regi\u00e3o do guia Jardins, Alameda Itu, 225, concretiza antigo sonho do chef respons\u00e1vel pelo card\u00e1pio dos voos da TAP entre\u00a0 Portugal e o Brasil.<\/p>\n
\u00c9 assim que chega a S\u00e3o Paulo e ao Brasil a atualidade gastron\u00f4mica de Portugal, sem esquecer, por\u00e9m, o respeito pelos produtos nativos, regionais, paladares e costumes do Brasil e especialmente do p\u00fablico paulistano.<\/p>\n
Vitor Sobral juntamente com a sua equipe, frequenta o Brasil h\u00e1 mais de 15 anos, considera-se um grande apaixonado pelo Pa\u00eds e diz se surpreender a cada estada. Valoriza a troca de experi\u00eancias, a cozinha regional brasileira, bem como a amizade que desenvolveu com chefs e cozinheiros e sempre que poss\u00edvel, na sua agenda, prestigia os in\u00fameros Festivais Gastron\u00f4micos em variados estados do Pa\u00eds.
\nO grupo de fundadores da 1900 Pizzeria e tamb\u00e9m s\u00f3cios dos bares\/restaurantes Sagrado e Consagrado dividem com Sobral a concretiza\u00e7\u00e3o deste projeto. Os s\u00f3cios Edrey Momo, restauranter e administrador do grupo e Erica Maier\u00e1, diretora de opera\u00e7\u00f5es, ambos tamb\u00e9m formados em Gastronomia,\u00a0 est\u00e3o \u00e0 frente da administra\u00e7\u00e3o do empreendimento.<\/p>\n
O espa\u00e7o\u00a0 do Tasca da Esquina \u00e9 assinado pela arquiteta portuguesa Paula Moura. A linha \u00e9 a mesma adotada em Lisboa, e a finalidade do local \u00e9 muito precisa: – fazer com que todos os visitantes se sintam em casa. Como ponto de destaque, os pratos s\u00e3o confeccionados bem \u00e0 vista de todos, atr\u00e1s do balc\u00e3o \u00e0 entrada do restaurante, sendo muitas vezes eles pr\u00f3prios a dar as boas-vindas aos clientes e a sugerirem as refei\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
Al\u00e9m de um menu gastron\u00f4mico variado, onde os petiscos, confeccionados com todo o carinho, ter\u00e3o \u00eanfase especial no card\u00e1pio. a carta de vinhos nacionais e internacionais \u00e9 criteriosa e grande porcentagem dos vinhos \u00e9 vendida em ta\u00e7as. O sommelier e respons\u00e1vel pelo sal\u00e3o, tamb\u00e9m portugu\u00eas, \u00e9 Norberto Moutinho.<\/p>\n
O pr\u00f3prio Sobral afirma sobre este ingresso na alta cozinha paulistana. \u201cGrande parte das pessoas n\u00e3o fazem o que gostam. Considero-me uma pessoa feliz por muito cedo descobrir a minha voca\u00e7\u00e3o e ter conseguido atingir os objetivos profissionais que pretendia. Tive o privil\u00e9gio por desde o in\u00edcio de minha carreira viajar profissionalmente e, ent\u00e3o retirar influ\u00eancias e conhecimentos que foram definindo a minha matriz na cozinha, em especial as oportunidades de visitar muitas regi\u00f5es do Brasil que receberam a influ\u00eancia portuguesa e de todas as outras culturas que miscigenaram o pa\u00eds. Portugal tem uma cozinha regional fant\u00e1stica e influenciou v\u00e1rias gastronomias que por si pr\u00f3prias tiveram uma grande evolu\u00e7\u00e3o. A riqueza de pa\u00edses como o Brasil, Angola, Mo\u00e7ambique, ou mesmo Macau, entre outros, s\u00e3o uma fonte de inspira\u00e7\u00e3o inesgot\u00e1vel para um profissional da cozinha.<\/p>\n
Nunca me tinha verdadeiramente apercebido da forma como fui influenciado pelo Brasil at\u00e9 alguns anos atr\u00e1s. Analisando os t\u00edtulos das minhas cria\u00e7\u00f5es, constato que comecei a usar fruta nas guarni\u00e7\u00f5es, confec\u00e7\u00f5es, liga\u00e7\u00e3o dos molhos e suas composi\u00e7\u00f5es, de uma forma constante com produtos que conheci no Brasil. As farofas surgiram naturalmente, de farinha de mandioca, p\u00e3o de trigo, broa de milho. Ao viajar pelo interior do Brasil, tive oportunidade de conhecer a cozinha regional e me apaixonar por mat\u00e9rias prima como o bacuri, a mandioca, o palmito fresco, a mandioquinha, o jambu e muitos outros. Resumindo, hoje, tudo isto faz parte da minha cozinha.<\/p>\n
A Tasca da Esquina em S\u00e3o Paulo \u00e9 o reflexo de toda a minha experi\u00eancia como cozinheiro associada aos meus parceiros do Brasil. Sempre ambicionei ter um restaurante no Brasil e aprendi que \u00e9 necess\u00e1rio ter as parcerias certas e um conceito de sucesso.<\/p>\n
O prolongamento da Tasca da Esquina de Lisboa para a cidade de S\u00e3o Paulo \u00e9 a mistura do que h\u00e1 de melhor das duas culturas e dar a conhecer um Portugal atual.\u201d<\/p>\n
O hor\u00e1rio de funcionamento \u00e9 das 12 at\u00e9 15 horas, e das 19 at\u00e9 24 horas, de ter\u00e7a a s\u00e1bado. Aos domingos, das 12 at\u00e9 16 horas.<\/p>\n
Servi\u00e7o:
\nDe ter\u00e7a a s\u00e1bado das 12 \u00e0s 15 horas e das 19 \u00e0s 24 horas.
\nDomingo das 12 \u00e0s 16 horas.
\nInforma\u00e7\u00f5es: tels. (11) 3262-0033 e (11) 3141-1149<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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